ピーナッツオイルで巨匠の味

料理を始めて，誰もがまず，最初に挑戦するものの一つが「野菜炒め」だろう。私も炒め歴＝料理歴である。ごま油をかけたり，中華スープを使ったり，オイスターソースを使ったり，いろいろ試したんだが，どうしても，中華料理屋で出てくる，あの味にならず困っていた。そこで発見したのが，ピーナッツオイル。
さらさらしていて，ベトナムスーパーで買うと値段もサラダオイル並みなので，恐らくその代替に使っていいみたいだ。本日は

• ピーナッツオイル
• 味・塩・こしょう
• 粗挽きこしょう
• しょうゆ
• ごま油（仕上げ）

で，肉ニラ炒めを作ってみたところ，かなり雰囲気が出た。しかし理想の味には，まだ醤系の調味料が不足している気がする。