空想犬猫記

※当日記では、犬も猫も空想も扱っておりません。(旧・エト記)

Cook

白菜と豚の酒蒸し

中華料理用に10年ものの紹興酒,普通の料理用に$5くらいの安い日本酒を買った。$5だと料理酒とあまり変わらない気もするが,料理酒よりも普通の酒を使ったほうがおいしいようだ。正直,酒がウマいと思ったことはあまりないけど,料理に酒を使うとおいしくな…

違いの分かる男

LAに来てから,おいしい納豆が手に入らなくて困っていた。スーパーに納豆は置いてあるのだが,冷凍して空輸しているためか,いまいち味が落ちる。そのことが残念でならなかった。 しかし最近,元気納豆なる納豆を試してみたところ,この納豆だけは,日本で食…

マイスター

id:xoinu:20070525:1180158453 の続報。 相変わらず。味塩こしょうが手放せずにいる。化学調味料マイスター。だから何?と開き直り気味。ただ巨匠の教えにしたがい,少しずつ調味料を減らす努力はしている。今日作った炒め物は以下の通り。 ショウガ(ひとか…

巨匠からの手紙

id:xoinu:20070523:1179989748 について巨匠からお手紙が届いた。 なかなか料理の腕が上がってるみたいだねー 脱初心者って感じかな。 次のステージに上がるには、そろそろ新しいスキルの習得が必要かと思われます。 その名は... と、その前に, 出来上がる…

ピーナッツオイルで巨匠の味

料理を始めて,誰もがまず,最初に挑戦するものの一つが「野菜炒め」だろう。私も炒め歴=料理歴である。ごま油をかけたり,中華スープを使ったり,オイスターソースを使ったり,いろいろ試したんだが,どうしても,中華料理屋で出てくる,あの味にならず困…